冷蔵庫の整理をしていると、微妙に余っている豚肉を発見すること、ありませんか？ 「だいたい80gくらい。メインのおかずにするには少ないけれど、そのままにしておくのもちょっと…」

そんな時に、朝のパンにめちゃくちゃ合う一品を作ってみたら大正解でした！俺の朝の定番になりそうです。 今回は、手軽で満足感たっぷりの「豚肉と卵のふんわりチーズスクランブル」をご紹介します。

材料（1〜2人分）

  • ちょっと余った豚肉（こま切れや薄切りなど）：約80g
  • 卵：2個
  • ピザ用チーズ：ひとつかみ（お好みでたっぷりでも！）
  • マヨネーズ：大さじ1（炒め油の代わりに使います）
  • 塩こしょう：少々
  • コンソメ顆粒：ひとつまみ（あればさらに美味しくなります）

美味しさの秘密は「マヨネーズ」と「チーズ」

作り方はとっても簡単です。 ポイントは、炒め油の代わりにマヨネーズを使うこと！

フライパンにマヨネーズをひいて、細かく（1〜2cmくらいに）刻んだ豚肉を炒めます。マヨネーズの効果でお肉がしっとり柔らかく仕上がり、コクもぐっと深まります。

豚肉に火が通ったら、塩こしょうで軽く味を調え、あらかじめピザ用チーズとコンソメを混ぜておいた卵液を一気にフライパンへ。大きくかき混ぜて、お好みの半熟具合になれば完成です。

朝の忙しい時間にも嬉しい工夫

朝からお肉？と思うかもしれませんが、あらかじめ豚肉を細かく刻んでおくのがコツです。 火の通りが早くなるのはもちろん、パンと一緒に口に入れた時に噛み切りやすくなり、子どもと一緒にシェアする時にもとても食べやすくなります。

トーストに乗せれば至福の朝ごはん

カリッと香ばしく焼いたトーストに、この熱々のスクランブルエッグをたっぷり乗せてみてください。

実際に食べてみると、チーズとコンソメの塩気がしっかり効いていつつも、全体的にはマイルドでふんわり軽い仕上がりでした。重くなりがちな卵料理なのに、朝でもさらっと食べられる感じが気に入っています。 マヨネーズのコク、豚肉の旨み、そしてとろけるチーズの塩気が合わさって、いつもの食パンがごちそうに早変わりします。お好みでケチャップを少し垂らすのもおすすめです。

中途半端に余った豚肉の救済にもなり、朝からしっかりエネルギーチャージもできる一石二鳥のレシピ。 ぜひ、明日の朝ごはんに試してみてください！